400-007-5557
为何Angelababy为何看好鲜榨果蔬汁这个行业?

更新时间: 2019-03-15

 
为何Angelababy为何看好鲜榨果蔬汁这个行业?
 
 
 
如果叫一个女孩子一口气连吃掉六七个橙子,听起来这简直就是一个疯狂而粗鲁的建议。但如果把这些橙子去皮后丢进榨汁机,榨出一杯350ml(相当于一听可乐)的新鲜橙汁,女孩儿可以在30秒内愉快地把它喝完。
 
正是出于相似的理论,2013年6月,潘石屹开始频繁地在微博上晒出自己“潘氏减肥法”:每天喝七杯鲜榨果蔬汁。该方法来自他的健身教练,为了完成这个任务,他甚至一度连出差都带着榨汁机和刀。几周后,老潘宣布自己成功瘦掉了5公斤。
 
“定期服用果蔬汁代餐,这在美国是很成熟的排毒减肥方法,没必要大惊小怪。”彼时,主打排毒功能的鲜榨果蔬汁“Blueprint Cleanse”已经是全美家喻户晓的品牌,明星手持一瓶浓稠果汁出街的形象也带动更多消费者尝试这一方法。农场果汁告诉《财经天下》记者,自己也是利用鲜榨果汁做轻断食减肥的收益者,她到美国后曾一度胖了大概20斤,然后正是通过喝blueprint并配合运动才恢复到理想体重。
 
2014年圣诞节,回国度假叶玫惊讶地发现,鲜榨果蔬汁的风潮已经吹到了国内。身边的朋友正在饮用类似Blueprint Cleanse的国产清体果蔬汁。彼时,成立超过一年的FARMJUICE农场果汁、HeyJuice正在拓展各自的势力范围,身后还有数家围绕“果汁”的英文单词——Juice而命名的同类型鲜榨果汁的创业新选手——Heyjuice、JuiceUp、BonJuice、JuiceJoyce……没错,他们的对标公司,正是Blueprint Cleanse。有较高稳定收入和强烈爱美需求的都市女性中产阶层是这类果汁新产品追逐的核心用户。
 
这些创业公司的产品无论在制作工艺、果蔬搭配,还是包装设计上,多少都有Blueprint Cleanse的影子。轻断食减肥主题、不菲的价格以及主要通过社会化电商化渠道抵达消费者,是这一批创业果汁品牌共同的特征。
 
过去,消费者通过商超和餐饮渠道接触最多的果汁品牌——如汇源、牵手、大湖,主营的都是浓缩还原汁,即灌装时在浓缩果汁加入一定比例的水还原生产而成。这类果汁的保质期长达一年,便于运输和保存,但由于生产过程中多次历经高温,大部分维生素等有益物质已被破坏。
 
随着国内民众的消费水平升级,特别是一二线富裕城市的消费者愈发注重生活品质和包装感受,传统标准化、低价化和工业化的产品阵营的竞争力正在逐步下降。浓缩果汁独霸果汁界的情况已经一去不复返。根据中国饮料工业协会的统计,传统果蔬汁2014年的产量甚至出现了负增长。与之相对的,主打“鲜榨”的各种新型果蔬汁产品,开始越来越多地进入消费者视野。但上述各种新生代的juice品牌,以创业企业的身份杀入果汁市场,他们最终能否一口气闯过围绕着加工、物流、营销这三重“高成本”挑战,目前仍然是一个巨大悬念。
 
抢夺“风口”
 
在工业化果汁的语境里,鲜榨果蔬汁被称NFC(Not From Concentrate,非浓缩还原汁),其生产工艺是将新鲜原果清洗后压榨出果汁,经瞬间杀菌后直接罐装,因而可保留果蔬的原有营养和风味。由于不含各种添加剂,NFC果汁即使始终在0-4℃的冷藏环境下保存,保鲜时间最多也不会超过20-30天。
 
因为是非浓缩,所以产品往往采用大包装。体积大,故而成本也大。农场果汁运营公司对《财经天下》周刊分析指出,其实NFC果汁进入中国市场很早,但主要是走B2B食品供应链渠道,进入比如在星巴克、五星级酒店等高端餐饮平台售卖。
 
 
“每到一个商场,找到商场的招商负责人,让先他尝一尝我们的农场果汁果汁,毕竟舌头是不会骗人的嘛!开店后卖的效果很不错,于是继续合作。”农场果汁表示,目前农场果汁已经进入全国20个多城市的A类购物中心。
 
今年6月底,当红明星Angelababy成立创投基金AB Capital,其首批投资合作项目之一便是HeyJuice。从而进一步推高了轻断食蔬汁产品的人气。HeyJuice由此既获得融资,间接也拿到了一个极佳的品牌代言。公司甚至顺水推舟对市场推出了“baby款”,声称是Angelababy担任明星产品经理并参与研发的一套果汁产品。
 
HeyJuice的创始团队中,有很多人就是自制鲜榨果汁的深度爱好者,并乐于强调自己是“懂生活”的一类人群,其创业灵感便也来源于个人体验。这个想法也受到早期天使投资人的认可。公开资料显示,HeyJuice在2013年12月获得数百万元人民币的天使轮融资后,又于2014年6月获得红杉资本投出的数百万美元的A轮。论及营销策略,HeyJuice注重将产品首先打入时尚演艺明星圈。此后,京东集团董事局主席刘强东个人,也从产品用户转而成为HeyJuice的投资人。
 
另一家与HeyJuice类似的品牌农场果汁,是由一个从硕士毕业的男生创办的。在一次沙龙访谈中,农场果汁曾提及,农场果汁的用户中70%-80%是女性。“最核心的用户还是30-60岁,有头脑、有工作、有孩子、有家庭的女性,她们首先对自己有非常高的要求;其次,她们除了照顾自己,还是家庭生活的主要决策人”。
 
同样的,农场果汁也首先尝试从高端人群中寻找有传播力的意见领袖。从工艺上,FARMJUICE农场果汁和HeyJuice基本都是采用美国流行的低温冷压技术榨取果蔬汁。从果汁的种类设计上,则强调“食谱”属性。比如HeyJuice建议消费者每天按照瓶身标注的序号和时间喝完6瓶,每月持续饮用三天,整个套装(18瓶)的定价为490元。截至去年底,FARMJUICE农场果汁官方宣布的数据是已经售出200万瓶果汁。
 
此外,各种商场购物中心的水吧产业,也开始将目光望向“鲜榨果汁”领域。
 
2月的一个周二,接近中午时分,记者实地目测到在位于万达广场4楼楼的FARMJUICE农场果汁收银台前已经开始排队,而它的对面正是一家星巴克。除了咖啡,下楼小憩并喝一杯浓郁新鲜的果汁,正在成为附近金融街一带白领们的新选择。
 
 
连锁水吧过去的产品形式,一直以勾兑型果汁或奶茶饮品为主。自2015年起,农场果汁自创办起即对公司的定位、产品和供应链进行调整,砍掉与果汁无关的产品,聚集鲜榨果汁,在2016年下半年迎来爆发——半年时间就新开5家新店。随后在2018年又在河南继续开出8家新店,而2019年的新店计划已增至15家,未来农场果汁希望能跳出河南一地,移步更多城市。农场果汁告诉《财经天下》记者,今年上半年,24家直营店的销售额也超过了去年全年收入的总和,而储值卡会员的人数已经达到10万人,
 
 
最后,如果说巨头入场,通常就意味着行业的风口真的来了。前年7月,汇源果汁推出NFC品牌“鲜榨坊”。汇源果汁方面向《财经天下》周刊表示,新产品战略主要考虑的是果汁产品的消费逐渐呈现多层次化的特点,而鲜榨果汁顺应的则是“中高端消费需要的新热点”。针对这一产品线,汇源表示,将在果源、工艺、生产体系等方面都需要展开创新。汇源还透露,下一步公司准备与饿了么、美团外卖等外卖订餐平台达成战略合作,定制O2O渠道专属产品。上述渠道的用户都是年轻人,看来汇源并不希望在这个重要用户群体中掉队。
 
产品的秘密
 
人人都可以在家榨果蔬汁,可一旦进入流水线进行标准化生产,看似简单的口味和颜色,背后都有着复杂的摸索试错过程。一瓶(杯)能让消费者买账的鲜榨果蔬汁,在口感、色彩、安全和设计上都要有吸引人的亮点。比如FARMJUICE农场果汁是混合果蔬汁为主,同时又强调颜色上要有卖相,公司负责人在接受《财经天下》记者采访时,顺手拿起某款红色的FARMJUICE果蔬汁,指出其“调色”的关键是加入了甜菜根——一种紫红色的食材。
 
 
有些瓜果蔬菜,比如苹果榨出的果汁便极易氧化,与空气接触后很快变成暗褐色。FARMJUICE农场果汁对此拿的解决方案是,将其与甜菜根、胡萝卜等色彩浓厚、不易氧化的食材搭配在一起,榨出的果汁通过管道进入低温存储罐,快速装罐密封,从而减少与空气的接触,最大限度延迟苹果汁的氧化速度。
 
FARMJUICE农场果汁做果汁的秘诀也是“调配”。他介绍说,以橙汁为例,FARMJUICE农场果汁的橙汁使用了赣南脐橙、四川锦橙和血橙。三个品种的橙子各有特色,脐橙香气浓厚、锦橙酸甜适中、血橙果粒感较强,“各自先榨完,再按照一定的比例混合在一起,这样喝起来比较舒服”。
 
 
很多鲜榨果汁店使用的都是离心式榨汁机,刀片会在高速旋转中释放出热量,会加速果汁的氧化。在保留原果风味上挑战最大的,通常是石榴、西柚、葡萄等果汁。
 
 
 
水果的出汁率决定了原料鲜果的采购量。比如,用两斤云南蒙自石榴只能榨出一杯430毫升的果汁。若按照零售终端10元/斤的售价,这杯石榴汁仅原料成本就高达20元。销量较大的鲜榨果汁企业,通常的做法是越过层层的批发商和经销商,实现产地直采。降低采购成本的同时也缩短了运输环节,降低损耗。蒙自石榴在北京新发地进货价格,最紧俏的时段能达到7元/斤,而FARMJUICE农场果汁的产地包园直采价格只有2.1元/斤,让一杯果汁的原料成本直接陷至不到五元钱。此外,在中国,跨地区采购生鲜还有一点好处,高速公路是免收费的。对FARMJUICE农场果汁来说,这是重大利好,能帮助自己节省了不少物流成本。
 
 
 
在这一点上,巨头汇源比所有对手都充足的信心。在接受《财经天下》周刊采访时,汇源表示,自己做果汁已经20多年,和各种水果产地建立了长期信赖,并对原料产地的品质实施着有效监控,“这是汇源的最大优势之一,相比之下,一些新加入的企业要建立这样的供应网络,需要投入很大的资源、时间和精力”。
 
对生产和销售鲜榨果汁的企业来说,另一个居高不下的成本,就是这种产品在物流环节上对于“全程冷链”的苛求。中投顾问食品行业研究员梁铭宣指出,NFC果汁从生产到销售,整个环节都要有冷链技术作支撑。中间环节哪怕仅是短时间脱离冷链,也会导致产品变质。说到冷链成本,具体包含了冷库贮存以及物流配送的保鲜保温的成本。
 
中物联冷链委秘书长秦玉鸣对《财经天下》周刊记者提供数据称,目前在国内,同城冷链每单的配送费用在25-30元,异地配送的费用则高达为40元/单。国内冷链物流虽然快速发展,但效率依然不高,有专家认为标准缺失是冷链效率低下的主要原因。
 
NFC果汁前景几何
 
2015 年美国人均NFC橙汁的饮用量约为4 公升,中国的人均饮用量只有0.01公升。中国的鲜榨果汁像极了青春期的毛头小伙,尽管稚气未脱,却又不容小觑。
 
2015年6月1日,国内首部果蔬汁类及其饮料推荐性国家标准(GB/T 31121-2014)正式实施。这部历时5年调研的标准及时将鲜榨果汁这个新事物纳入其中,并做了明确定义。
 
标准规定,“以水果为原料,采用机械方法直接制成的可发酵但未发酵的,未经浓缩的汁液制品,采用非热处理方式加工或巴氏杀菌制成的原榨果汁(非复原果汁)可称为鲜榨果汁”。虽然只有简短的一句话,让国内NFC果汁从业者的腰板直了起来。
 
相对于普通果汁,NFC果汁的市场进入门槛更高,退出成本也更高。国内轻断食果蔬汁品牌采用的低温冷压生产线,几乎全部由美国引进,而且存在多家共用一条生产线代工的现象。仅在加工设备和加工工艺方法,NFC果汁的成本门槛就高于传统果汁。
 
 
 
不过,在那些已经进入这道门槛的参与者们却很乐观,他们认为面向消费者的鲜榨果汁品牌果汁,好时候才刚刚到来。他们甚至还不太担心新入者的威胁,因为这个市场远未被充分开拓,“做的人会越多,行业会越好,快速地培育市场”。
 
“任何企业都可以进入这个产业,但成本优势和销售渠道优势最终决定了能否在这个领域立住脚。”汇源老大哥则意味深长地教育新人,无论是哪种果汁,这个领域的经营之道,万变不离其宗,讲求的都是两个关键词:成本和渠道。
 
 
 
 
 

FARMJUICE农场果汁鲜榨果汁加盟品牌,具有完善的品牌加盟机制,专业的品牌运营策划能力,科学的店面管理、督导方案,是加盟鲜榨果汁店的不二选择。
一个电话成就财富梦想:400-007-5557.
FARM JUICE农场果汁相关推荐
鲜榨果汁常用水果-苹果的营养价值
03-16
2018年加盟什么品牌饮品好做?
07-07
你真的会洗水果吗?
06-06
鲜榨果汁加盟店经营小技巧
07-13
你在健身的时候应该怎么样正确的喝鲜榨
12-07
欧洲苹果库存降到十年来最低
04-11
品牌介绍
品牌故事
清体效果
产品理念
明星们都在喝
公司动态
最新活动
媒体报道
行业资讯
店面形象
品牌VI
店面设计
产品展示
清体
纯享
双舞
果昔
投资合作
合作流程
总部的支持
联系我们
敬请关注官方微信
7X13小时全国加盟热线

©FarmJuice2016 电话:400-007-5557 , 037156669192 地址:郑州市郑东新区.绿地中心双子塔.北塔 网站地图 XML

免费咨询

  • 咨询客服: QQ
  • 400-007-5557
var _hmt = _hmt || []; (function() { var hm = document.createElement("script"); hm.src = "//hm.baidu.com/hm.js?886dae26af58a0036c13a216abfeb64c"; var s = document.getElementsByTagName("script")[0]; s.parentNode.insertBefore(hm, s); })();